レストラントラベラー(井本)

レストラントラベラー(井本)

今回は福岡へ出張に行っておりまして、その帰りに、せっかくなので福岡にある懐石料理を出しているお店「井本」さんへお邪魔してきました。

あまり福岡では懐石料理を出しているお店が少ないらしく、ここのご主人もお寿司は美味しいところたくさんあるのですが日本料理はあまり見かけないです…とおっしゃってましたので、福岡で懐石が食べたくなったらぜひ伺ってほしいお店の一つです。

昼は¥10000と¥15000の2本立て。メニュー(ドリンクもフードも)メニューはなくすべて口頭でお伝えいただけました。今日は¥15000のお料理を頂いてきました。

お料理はこんなかんじです。

先付け
うすい豆のすり流しと生姜の煮こごり 広島の蓴菜
うすい豆のすり流しはとてもクリアーな味で最小限の塩で整えられたお味でした。
天然車海老とオクラのたたき。白ずいきと土佐酢のジュレ。
初夏らしいひとしなでこの時期から天然物の車海老がでてくるのでそれがでてくるのは嬉しい。天然物のほうが見がしっかりしていて甘味も強い。土佐酢のジュレが爽やかさを演出している。
鱧のお椀
お出しはごく少量の塩分だけで整えられた優しい味わい。鱧も夏らしく、また目の前で骨切りしてくれるのも嬉しい
こちのおつくり
正直こちは苦手な魚に部類されるのですが、ここのこちは新鮮で独特な臭みが少なく甘みがしっかりしていて美味しい。塩と酢橘で食べる食べ方が美味しいと感じました
鯵と胡瓜の巻物
塩で一度締めた鯵に土佐酢と生姜を和えたものとシブレットを巻き込んで胡瓜で巻いたお料理。これが抜群に美味しかった。
稚鮎の焼き物
こちらも初夏を感じるひとしな。蓼酢と
とうもろこし豆腐の揚げ物
半生のバチコと煮鮑
これも抜群に美味しい。
小笠原の半生なのバチコを軽く蒸したのかな?日本酒と永遠に食べれるやつでした。
少し箸休め的な優しいお味の煮物。賀茂なすと万願寺が夏らしい
島根牛フィレ肉のロースト
¥15000で銘柄牛肉のフィレがでてくるのはかなり嬉しい!味ももちろん美味しい。塩、わさびが抜群にいい
ちりめん山椒ご飯!一組ずつ土鍋で仕上げてくれるのがやっぱり嬉しいですね。
甘味はわらび餅!これも絶品

そしてこちらが頂いたお酒たち。酒器も選べて嬉しかったなー

福岡なので醤油などは甘口なのかな?と思いきやしっかりと京都味の会席を出してくれるお店でした。

それにしてもバチコと鮑、鯵と胡瓜の巻物は本当に美味しかったなー。またぜひ食べに行きたいお店となりました。

今日もごちそうさまです


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