2019年7月5日

  • 2019.07.05

日本酒と妄想料理のあれこれ

今日のお酒も愛知県から。(愛知県出身ではないですが、もうかれこれ名古屋に足掛け5年は住んでいます…) 愛知県江南市にある酒蔵、勲碧酒造さんのお酒「勲碧 今季のみの番外酒」 大吟醸です。 たぶん、これおそらく愛知県以外で手に入らないと思います。 ネットで販売しているのも見たことないですし、このお酒うってるのを見たのも、愛知県でも1店舗くらいですし…(僕がよく行く酒屋なんですけど…) さすが、番外酒と […]

  • 2019.07.05

日本酒と妄想料理のあれこれ(愛知県 金虎酒造 KOTORA citric)

今日も、肝臓を酷使して日本酒を頂いています(肝臓が強い子供に生んでくれて、お母さんありがとう) 今日、紹介する日本酒はちょっと変わり種、愛知県の酒蔵、金虎酒造 KOTORA citric です。 この日本酒は、何が変わっているかというと、日本酒を作る際に、お米を蒸して、蒸したお米に酵母菌をふりかけ、酵母を増やしながら、麹米を作るという工程があるのですが、日本酒で使われる酵母の種類が「黄色麹」という […]