酵母とともに生きてみた(酵母種作り)

酵母とともに生きてみた(酵母種作り)

こんにちは

今日は前回作った、酵母液をベースにしていきながら

パンの酵母種を作っていきます。

日にちはかかるもの、とてもかんたんですので是非チャレンジしてください。

用意するものは

・保存用の瓶(煮沸済み)
・苺の酵母液もしくはトマトの酵母液
・全粒粉

のみです。

①瓶の中に全粒粉50g 酵母液50g加えてよく混ぜます。
②冬なら1日、春秋なら12時間、夏なら6時間常温に放置する。
③①と②の工程をもう2回繰り返す。

これで完成です!

とてもかんたん。

良ければ、作り方の動画もくっつけておきますので参考にしてください!

出来上がった酵母種は冷蔵庫で保存をしてください。(2週間位は使えます)

ちなみに使用した後は種継ぎをすればずっと使えます。

種継ぎは
酵母液と強力粉(準強力粉があればなおいい)で、酵母液1に対して強力粉2の割合を足して
常温で発酵するまでおいておき、発酵が終われば冷蔵庫で保存。

マメな人は
毎日、少量ずつでも餌やりをしておくと(酵母と強力粉を上げる作業)、酵母はとてもご機嫌に膨らんでくれます。

ぜひこの機会に酵母を育ててみてください!

では!

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