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  • 2018.11.27

日本酒トラベラーVol.3

久しぶりの投稿です。長らくサボっていました。 1ヶ月の間にいろいろな経験をしてきて撮りだめしてますので、お伝えしていきますね。 今日は愛知県の酒蔵丸一酒造さんで、汲みたてのお酒を頂いてきました。ここのお酒は『ほしいずみ』という名前で販売されていまして、愛知県でも屈指の杜氏さんが醸しているお酒で、とてもきれいなお酒を造られます。 味がとてもきれいなお酒というのは、雑味が少ないお酒ということです。ちな […]

  • 2018.11.05

レストラントラベラーvol.4(日本料理 新)

今日は名古屋市中区丸の内にある日本料理『新(あらた)』さんへちょっと前に行ってきました− 9月の上旬にお伺いした料理ですのでちょっと古いですが…、このときは10000円くらいの料理を注文しました。 10000円というお値段でしたが、飲み物は比較的お値打ちで、非常に満足度の高いお料理ばかりでした。 また、カウンターから見えるキッチンの中がかっこいい!また、時を見ていきたいお店です。 ごちそうさまでし […]

  • 2018.11.03

日本酒トラベラーVol.2

今日は昨日紹介した美吉野醸造所さんが作らている【花巴】というお酒の紹介をしようと思います そもそも【花巴】という意味ですが『花=桜』、『巴=広がる』という意味があるらしく、吉野の山に桜が広がっている様を表した言葉らしく、もともとは吉野の山の中腹に寺が昔はたくさんあり、その近くに日本酒の醸造所もあったらしくそのうちの一つの蔵が【花巴】というお酒を醸していたらしいのですが、月日が経ち、その花巴を醸して […]

  • 2018.11.02

日本酒トラベラーvol.1

今日は昨日、奈良の美吉野醸造様の酒蔵を見学してきましたのでその模様をお伝えしますね。 名古屋から近鉄電車で乗り換えを2回して約3時間ほど。吉野杉や吉野葛で有名な吉野郡に酒蔵はあります。 さて早速案内していただきます。 そして今まで紹介した酒母と麹と水と蒸米を加えながら発酵させ日本酒を醸していった後 で、今日の目的は水酛の作りを見れたのですごく満足。さて、次回ではここで作られている日本酒の紹介をしま […]

  • 2018.10.31

レストラントラベラーvol.3(京都和久傳)

今日は先日お伺いした、京都和久傳さんを紹介。 京都駅伊勢丹の11階にある人気和食店。予約してからお伺いするほうが、待つことなくスムーズに案内していただけます。 本日は景気良く9000円のコースをお昼からいただきました。 あとは甘味もあったのですが、写真撮りそこねました…。お昼から¥9000と奮発したかいも有り、素敵なランチでしたが、数量限定ですが3000円台、4000円台のランチもあるみたいです。 […]

  • 2018.10.30

器トラベラーvol.2

今日は前回の続きです。 安洞さんのご実家は古美術商だったらしく、器を研究する際には、その伝手から、昔の陶器の陶片をお借りして研究されているとのことです。 これは昔の織部焼の陶片。右端の方を見ていただくとわかりますが、土の色が変わっています。これは器の色合いを変えるために2種類の土を組み合わせて器を作っていたことが伺えるらしく、それを織部焼の作成をする際に取り入れていらっしゃったりするらしいです。 […]

  • 2018.10.29

器トラベラー

実を言うと、今は和食の料理屋で勤務しているのですが、それより前はずっとイタリアンでしたりアメリカンだったりいろいろな料理をやっていました。 その時から盛り付ける器にはとても興味があり、限られた地域ではありますがいろいろ器を探しに全国を回っていました。 その当時はあまりわからずいろいろ回っていたのですが、和食をやり始めてから少しずつ理解ができるようになり、以前にもまして器巡りに力が入る今日このごろ。 […]

  • 2018.10.27

レストラントラベラー vol.2(うな千)

今日は、ここ最近訪れたレストランを紹介します。今回は岐阜県多治見市にあるうな千さんを紹介 今回はうな丼の上と肝焼きを注文しました。 実は言うとくるのは2回目。前回は4年前に器巡りをしている最中に一緒に行ったメンバーがうなぎを食べたいといい、こちらにきたのと、今回はも器巡りを案内してもらっている最中に案内していただいた方に、連れてきてもらって2回目。 いずれも、自分で選んだわけではないのですが、それ […]

  • 2018.10.17

日本酒紹介デーvol.2

みなさん こんばんは。昨日は朝3時まで飲み歩いていて、ブログサボっちゃいました…。 気を取り直して、今日もおすすめな日本酒紹介しますね。 今日紹介するのは、惣誉酒造の『惣誉 ひやおろし 生酛特別純米』です。 栃木県のお酒で兵庫県産の特Aの山田錦を使った特別純米です。 ここのお酒も総じて造りが上手で、どれもきれいにバランスよくまとまっている気がします。 外観…少し黄緑が入った、黄色がかったクリスタル […]

  • 2018.10.15

今週は日本酒紹介デー

皆様こんばんは。 いまいちまだ、Word Pressと仲良くなれていない今日このごろ。 突然文字が素敵な明朝体になっちゃいました。(あとでブログを見直したら、元通りの文字になっていたので編集中のみ明朝体っぽい…) なんかいろいろな機能がついてきたのですが、対応できていないそんな中、先週無事に試験が終わり、ようやく日本酒が美味しく飲めるようになり、秋になり続々とひやおろしがでてきていますので、今週は […]

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